欸 那個彭先生

台灣人心目中一定都會有碗，屬於自己味道的牛肉麵，可能是小時候巷口的酸菜紅燒牛肉麵，大市場揮汗如雨的刀削牛肉麵，或是那碗牛油四溢的清燉牛肉麵，都是屬於我們的日常的味道。

老協珍傳承台灣飲食文化，耗時三年研發，堅持真材實料，嚴選牛大骨、牛肉、雞爪、洋蔥、牛番茄費時精心熬煮，湯頭濃郁醇厚無味精，入口的一瞬間，就知道這湯頭不簡單，部位選用牛腱子心，完美的詮釋筋、肉黃金比例，堪稱天然的極品，搭配畫龍點睛的獨門辣油，為這碗牛肉麵注入不平凡的靈魂。

老協珍牛肉麵新上市，這次的牛肉麵盒設計，真的是深得我心，“紅水黑大方” 每次從冷凍庫拿出來，都很像在拆禮盒

打開包裝內容物有四包，分別是牛肉湯包、滷牛肉、麵條及辣油包，所有食材都很細心的分裝，這樣一來，大家在烹煮的時候，不會手忙腳亂的，按照外盒的指示，大家都可以煮出，媲美名店的美味牛肉麵

容我再一次稱讚這個辣油，『香、麻、辣』這三個味道，在這碗麵裡立體感非常強烈，不像市售的辣油，常常都缺少其中一個味。原來老協珍是選用頂級四川大紅袍，混合香料磨碎，用三種不同階段不同溫度的萃取香味及辣度，難怪令人印象深刻。

水滾之後加入麵條，稍微攪拌等候三分鐘，就可以撈起備用，再煮的過程中，就發現了麵條的不簡單，Ｑ彈！！！！

我是選擇牛肉湯跟牛肉塊直接小火加熱，牛肉的香味隨著溫度的變化，慢慢的飄了出來，有點奶油香，也有點牛排店的味道，有點熟悉，不知不覺的口水在嘴巴分泌起來了。

記得以前在飯店工作，很常需要熬肉汁gravy，每次在做都覺得很辛苦，大量的牛骨、蔬菜，伴隨著每日每夜的顧火攪拌，但煮出來的香氣及湯色，像極了老協珍的牛肉湯，難怪如此的熟悉

盛碗裝盤之前，我有稍微把麵條，再倒入加熱的湯裡，在加熱一次，原因無他，我希望食材的溫度是一致的。

各位人客啊，看看這塊肉，簡直是犯規的美麗，老協珍用獨創『滾刀塊切法』耗時手工分切，簡單來說就是，在處理肉的過程中，以不破壞肉的紋理，把牛肉以滾動不規則的方式切取，使肉筋呈現完美花紋，肉塊立體厚實，經過長時間熬煮，仍然保持完美身形，同時達到軟嫩入味

嗶！嗶！嗶！警察大人這裡有條牛肉的筋，軟嫩到令人犯罪

紅燒牛肉的風味扒附在Ｑ彈得麵條上，辣油些微的嗆辣，達到完美平衡

一口麵一口湯，順順的就把一碗吃完，好吃的東西就是這樣，充滿內涵

以後不管是下班回家，或是外出旅行露營，熬夜追劇打牌聊天，隨時都可以來上一碗，撫慰人心的牛肉麵。

老協珍真的是大家的好夥伴，各類產品都非常優秀，快上老協珍的官網選購屯貨啦

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